Topp 10 beste enkle vinoppskrifter hjemme

Vin har lenge vært ansett som en veldig edel drink. Å finne et godt og høykvalitetsmerke i butikken i dag er veldig sjelden, i tillegg til at det vil koste ganske dyrt. Spesielt siden det er sommer, og å lage vin på egen hånd er ikke så vanskelig som det kan virke ved første øyekast. Hvis du riktig nærmer deg dette problemet, vil resultatet være ganske velsmakende og moderat alkoholholdig drikke. Det vil være preget av en harmonisk ettersmak, behagelig aroma og andre positive egenskaper som skiller en god vin.

Hvis du aldri før har vært involvert i hjemmevinsarbeid, vil denne artikkelen være veldig nyttig for deg. Her samlet vi ikke bare de beste oppskriftene på hjemmelaget vin fra 2019, men planlegger også å snakke om variantene av denne drikken og nøkkelreglene for tilberedning av den.

Hva er hjemmelaget vin, og hva kan den lages av?

I prinsippet er alle viner, uansett opprinnelse, delt inn i tre hovedgrupper - frukt, bær og drue. Fruktfrukter er laget av pærer, epler eller andre lignende frukter. Bærvin kan lages absolutt fra alle slags bær, både hage og vill opprinnelse. Hjemmelagde drueviner er naturlig nok de mest populære - det er mange varianter: tørr, søt, semi-søt, dessert, hvit eller rød. Hver person innen forberedelsen av sin egen vin kan gi fantasien absolutt frihet. Det viktigste her er å observere doseringen eller forholdet mellom vinmateriale, sukker og vann på riktig måte, og la også blandingen gjære i ønsket tid, og deretter tåle det under forbehold om visse lagringsforhold.

De fleste oppskrifter bruker et design som en vannlås. Du kan enkelt montere det selv, selv om det allerede er ferdige design til salgs. For å gjøre dette, må du ta et vanlig plastdeksel, lage et hull i det. En gummi- eller plastslange er satt inn der, selve tilkoblingen er forsiktig forseglet (du kan bruke til og med det mest vanlige silikonforsegling). Den andre enden av slangen senkes ned i en beholder med vann. En vannlås vil ikke la luft komme inn i beholderen med fremtidig vin og bremse eller stoppe gjæringsprosessen fullstendig.

Når vi valgte de beste hjemmelagde vinoppskriftene for inkludering i vår anmeldelse i dag, ble vi hovedsakelig guidet av brukeranmeldelser, inkludert ganske erfarne vinprodusenter som har vært engasjert i vinproduksjon i ganske lang tid. Vi håper at etter å ha studert vurderingen, kan du velge den mest foretrukne oppskriften for deg selv, og den resulterende vinen vil være på smak av både deg og dine gjester, som du bestemmer deg for å behandle dem.

Beste hjemmelagde vinoppskrifter

10. Jordbærvin

Den har en ganske enkel produksjonsteknologi, så selv en nybegynner vinmaker som ikke har taklet lignende produkter før, kan lage den. Resultatet skal være en drink, hvis styrke vil være omtrent 10-12% (som med standardvin som er funnet på salg). For å gjøre vinen mer velduftende kan skogjordbær legges til den i stedet for en del jordbær.I dette tilfellet vil det være mulig å gi økt metning av smak. Hvis du lagrer drikken i et kjølig og mørklagt rom, vil den gjennomsnittlige holdbarheten være omtrent to til tre år. Imidlertid er det noe triks her - i tillegg til bær, vann og sukker, må du tilsette en viss mengde uvaskede rosiner. Med sin hjelp vil gjæringsprosessen bli mer aktiv og lengre, noe som vil øke styrken på drikken betydelig.

For å lage en slik vin, må du ta tre deler bær, tre deler vann, to deler kornsukker og 30 gram rosiner for hvert kilo jordbær. Alle bær vaskes grundig (jordbær vokser rett nær jordoverflaten, så en stor mengde støv samler seg på den), stilkene fjernes. Deretter må de brettes inn i et glass eller en emaljert tallerken og eltes grundig med en tresleiv eller kjevle til de blir vond. Det er verdt å nevne at det er strengt forbudt å bruke aluminiumsgryter eller metallskjeer til disse formålene, siden bærene umiddelbart vil oksidere, noe som vil påvirke gjæringsprosessen negativt.

Før du legger til bærene, anbefales det å varme vannet til en temperatur på 30 grader - under denne prosessen tilsettes sukker til det og blandes grundig. Det er mest praktisk å bruke 3-liters bokser som gjæringstank. Når vann og bær er direkte i krukken, er det nødvendig å tilsette rosiner. Først lukkes beholderen løst med et plastdeksel eller et lag gasbind, sett den på et mørkt varmt sted med en temperatur på omtrent 20-25 grader og la stå i 6-7 dager. De blander fremtidig vin med en tresleiv en gang om dagen slik at den ikke blir sur. Deretter filtrerer de alt, tilsetter ytterligere 250 gram sukker per liter av den resulterende startkulturen, installerer en vanntetning og lar dem gjære i ytterligere tre til fire uker. Når karbondioksid slutter å rømme gjennom vannlåsen, betyr dette at vinen er klar. Den helles forsiktig i glassflasker, og pass på at bunnfallet ikke kommer dit, de tettes korket og rengjøres på et mørkt, kjølig sted i ytterligere tre måneder, hvoretter vinen kan konsumeres.

fordeler:

• Lett å tilberede;
• Duftende og velduftende;
• Festningen er den samme som vanlig druevin.

ulemper:

• Jordbær i seg selv er ikke for utsatt for gjæring, så du må legge til rosiner, noe som vil stimulere denne prosessen.

9. Solbærvin

På det aller første stadiet bør bærene som drikken skal tilberedes fra, sorteres nøye og rengjøres for rusk, kvister, blader. Denne prosessen må følges nøye, siden det er umulig å vaske fruktene, fordi det på overflaten av bærene er en stor mengde naturlig gjær, ved hjelp av hvilken den naturlige gjæringsprosessen blir startet. På grunn av den dannes den originale smaken og den unike aromaen i drinken. Du trenger ikke å tilberede surdeigen. Mengden ingredienser her er liten - 7 deler vann og 2,5-3 deler sukker tas for 5 deler bær. Som i forrige oppskrift, bør bærene først knuses, vannet varmes litt opp og halvparten av sukkermassen løses opp i den. De knuste bærene blandes grundig med den resulterende sirupen. Dette gjøres i en bredhalset beholder. Den skal fylles på en slik måte at det gjenstår en viss mengde ledig plass, ellers kan vørteren flyte over kanten under gjæringen.

Servisenes hals er dekket med gasbind og la stå i et par dager på et varmt og mørkt sted. Et par ganger om dagen skal fremtidig vin blandes grundig med en tresleiv eller bare for hånd. Når gass begynner å dannes og bobler dannes, tømmes vørteren veldig nøye fra sedimentet. De resterende bærene etter tapping av vørteren skal klemmes forsiktig og tilsettes den allerede drenerte væsken.Nå er det mest praktisk å legge vin for gjæring i retter med smal nakke - det er lettere å feste en vannlås på den, og den vil ta mye mindre plass. Oppretthold denne stillingen i en måned. Omtrent en gang hver tiende dag må du tilsette 200 gram sukker per 1 liter vin. Dette vil gjøre vinen velduftende og behagelig for smaken, med en svak surhet. Deretter tappes drikken på flasken og lar den modne i tre måneder.

fordeler:

• Den er laget bare av bær, vann og sukker;
• Med forbehold om teknologi vil det være mulig å få en delikat og veldig velsmakende aperitiff;
• Ikke veldig høy styrke, hvis ønskelig, kan den økes ved å feste vinen med vodka eller alkohol.

ulemper:

• Hvis det ikke tilsettes sukker i tide under gjæringen, blir vinen sur.

8. Plommvin

Det er usannsynlig at noen vil snu tungen for å kalle hjemmelaget plommevin en elite alkoholholdig drikk, men ved utgangen, med en kompetent tilnærming til virksomheten, bør man få en veldig interessant aromatisk bukett og original smak. Det vil appellere til selv elskere av en ganske dyr vin. Plommevin går bra med kjøtt- eller dessertretter, og sukkermengden kan justeres under tilberedningen av drikken. Det vanskeligste er å få juice fra fruktene. Dette skyldes det faktum at en stor prosentandel pektin er i plommen, noe som gjør fruktene til gelélignende. Imidlertid inneholder den mye sukker, så å lage vin av den er mye mer økonomisk og enklere enn, for eksempel, fra de samme eplene. Sukker må tilsettes mye mindre, og gjæringen er veldig aktiv. Andelene er som følger - 10 deler moset plomme, som først må skrelles, 1 del vann og 100-200 gram per kilo masse.

For tilberedning av vin er enhver frukt av mørke varianter egnet. Først må fruktene eltes med en tresleiv i en emaljert bolle og fortynnes med vanlig kjølig vann i forholdet 1: 1. La blandingen stå i to dager på et mørkt sted ved en temperatur på ikke mer enn 25 grader, den må røres fra tid til annen. Etter denne tiden føres vørteren gjennom osteklut eller et fint nett for å bli kvitt massen. Nå tilsettes sukker, og du trenger ikke umiddelbart legge til hele volumet. Først blir omtrent halvparten av den nødvendige mengden fylt opp, deretter grundig blandet, en vanntetning installert og returnert til et varmt mørkt sted for å starte gjæringsprosessen. Resterende sukker bør tilsettes omtrent 25% av den gjenværende massen hver 4-5 dag. Plommvin kan gjære opp til 60 dager - dette overvåkes av en vanntetning. Den gjærede, anstrengte og tappede vinen modnes i løpet av to til tre måneder.

fordeler:

• Ukomplisert teknologi;
• Rubin farge på drikken;
• Passer til mange retter.

ulemper:

• Du må følge nøyaktig tiden for tilsetning av sukker, ellers kan det føre til en økning i surhetsgraden av drikken.

7. Bringebærvin

Til tross for at disse bærene inneholder en stor mengde gjær, gjærer ikke vinen veldig sterkt, noe som gjør at drikken ikke er for alkoholholdig - dens gjennomsnittlige styrke ligger i området 8 til 10%. For tilberedning av produkter må du bruke 1 del bær, 1 del vann og 0,5 deler sukker. Vin lages bare av de mest modne bærene. Noen vinprodusenter bruker en kjøttkvern for å slipe dem, men vi anbefaler ikke å gjøre dette, for når bær i puré vil absorbere fremmed lukt, som til slutt ikke kan annet enn å påvirke den endelige smaken av vinen. Det er best å bruke en vanlig kjevle til dette. Den resulterende oppslemming overføres til en godt vasket glassbeholder og fyller den med omtrent to tredjedeler. Der tilsettes 0,7 deler vann og 0,6 deler sukker.

Du trenger ikke å forhånds insistere på musten: en vannlås settes øyeblikkelig på beholderen (mange vinprodusenter bruker en vanlig medisinsk gummihanske i stedet, der de i en finger stikker en punktering med en tynn nål for å fjerne karbondioksid). Den mest aktive gjæringsprosessen varer i 7-10 dager, hvoretter vørteren filtreres gjennom flere lag gasbind, klem ut den gjenværende massen, tilsett ytterligere 0,3 deler vann og det gjenværende sukkeret. Lukk igjen med en vanntetning eller hanske, og la deretter stå i ytterligere halvannen måned. Når hansken er helt blåst bort, vil dette bety at vinen er klar, i tillegg vil den bli mye lysere enn den opprinnelig var. Drikken må modnes innen 3-6 måneder, hvis ønskelig kan den fikses. Det er et viktig triks: i prosessen med å fylle fylles flaskene så fullt som mulig, slik at minimumsmengden luft blir igjen i dem.

fordeler:

• Lett og hyggelig vin;
• Lett å tilberede;
• Lang holdbarhet - kan nå 3-4 år.

ulemper:

• For at smaken skal utfolde seg fullt ut, må drinken eldes i ganske lang tid.

6. Stikkelsbærvin

For at denne drikken skal være optimal med tanke på smak, må følgende anbefalinger følges: vin tilberedes utelukkende av modne, men ikke overmodne bær. Tidligere bør de inspiseres nøye slik at de ikke har mugg og andre feil. For tilberedning av kvalitetsvin må du bare bruke nyplukkede stikkelsbær - det må ikke gå mer enn 20 timer fra innsamlingstidspunktet. Bær skal ikke vaskes. De lager vin bare i glassvarer, som ikke bare må vaskes grundig, men også steriliseres. Å få juice fra stikkelsbær er ikke så enkelt som det kan virke ved første øyekast, så vann blir ofte tilsatt potetmos. For 1 kg bær tilsett ikke mer enn 250 ml vann, i stedet for det kan du bruke bringebær- eller ripsjuice - i dette tilfellet vil vinen skaffe seg ekstra bærnotater og vil bli enda behageligere for smaken.

Å helle massen av bær med vanlig vann er mulig, men på grunn av dette vil gjæringsprosessen være mye tregere - for dette er det bedre å lage en sirup ved å løse opp en viss mengde sukker i varmt vann: 300 kg til 500 gram tas per 1 kg bær, avhengig av bærens søthet. Hvis det er for mye sukker, vil vinen være sukkerholdig, og smaken blir mye svakere. Hvis teknologien følges riktig, vil bare noen dager høres karakteristisk susing og gurgling fra tanken, som vil informere om begynnelsen på det aktive stadiet i gjæringsprosessen, som varer fra 25 til 45 dager. Som du ser tilberedes stikkelsbærvin ganske raskt. Nærmere ferdigstillelse vil komposisjonen bli lysere, og det vil danne seg noe sediment i bunnen. Deretter helles vinen i en glassbeholder, og sørger for at ikke noe sediment kommer dit. Oppbevar den på et kjølig sted, og hold det i to til tre måneder, hvoretter den er klar til bruk.

fordeler:

• Du kan tilsette saften fra andre bær for å forbedre smaken;
• Den streifer ganske aktivt og raskt;
• Veldig lett å drikke.

ulemper:

• Lang tilberedning av bær.

5. Aprikosvin

Aprikoser vokser på trær, så det er vanligvis ikke skitt på dem, men regn og vind gjør jobben sin, og det er derfor en stor mengde støv samler seg på dem. For å bli kvitt det før du lager vin, bør du ikke vaske bærene - de må tørkes av med en myk, tørr klut. Sørg for å fjerne frø fra aprikoser. Du kan ikke ta vin med dem, siden de inneholder en stor mengde hydrosyansyre, noe som gjør drikken skadelig eller til og med farlig for menneskers helse. Det anbefales å velge de mest modne og saftige fruktene til vin.

Elt dem med hendene til du får en homogen flytende masse.Så legger de bærene i en bulkbeholder, tilsett vann i en andel av 0,5 deler væske til 1 del aprikoser, sukker tilsettes her - 0,3 kg per 1 kg bær. Generelt, når det gjelder sukker, er spørsmålet individuelt: det avhenger av saftighetens og sødmen. På grunn av at aprikosene i seg selv er veldig saftige, er det ikke nødvendig å tilberede sirup i tillegg. Sukker i seg selv vil spre seg i den resulterende blandingen. Deretter blir beholderen dekket med gasbind og lagt i omtrent 5 dager på et mørkt varmt sted, bland sammensetningen to eller tre ganger om dagen med en tresleiv eller bare for hånd. De første tegnene på gjæring oppstår den første dagen. Etter filtrering og montering av en vanntetning, skal vinen gjære i ytterligere to måneder. Fem dager etter at vanntetningen ble satt inn, ble det tilsatt noe mer sukker med en hastighet på 300 gram per 1 liter fremtidig vin. Alle andre handlinger er de samme som for de andre oppskriftene omtalt ovenfor i vår gjennomgang i dag.

fordeler:

• En mild og hyggelig drink med forfriskende notater;
• Den kan lagres på et kjølig sted opptil 5 år;
• Ideell egnet ikke bare til desserter, men kan også brukes som aperitiff.

ulemper:

• Det kan være vanskelig å beregne riktig mengde sukker.

4. Zucchini-vin

En veldig original drink, som har en subtil smak av friske urter og en lett behagelig aroma. Vanligvis har denne vinen en gulaktig overskyet farge med noen deler grønt. For å tilberede denne interessante vinen, må du ta to kilo moden courgette, 4 l vann, tre sitroner, 1 kg sukker og 50 g rosiner. Oppskriften er litt komplisert, så den vil passe mer erfarne vinprodusenter. Først må du tilberede en spesiell vinstarter - rosiner helles i 150 ml vann og 25 g sukker tilsettes. Alt dette er grundig blandet, bundet med gasbind og lagt på et mørkt varmt sted. Det tar vanligvis 2-3 dager å lage forretten. Når denne tiden har gått, kutter zucchinien og tar ut frøene og kjernen fra dem. Så blir de knust (det er ikke så mange syrer i denne grønnsaken, så du kan hoppe over dem gjennom en kjøttkvern). Myringen legges i en emaljert panne, helles med kokende vann, dekkes med lokk og lar stå i en dag.

Filtrer innholdet, klem kjøttet. I den resulterende væsken lager du 0,5 kg sukker, sitron, surdeig og bland grundig. Etter dette må du fylle beholderen med to tredjedeler av forbindelsene, installere en vanntetning eller hanske og la trekke rundt. Det skal bemerkes at gjæringsprosessen skal skje ved en temperatur på 18 til 29 grader. Fem dager senere helles omtrent en halv liter vørter, 250 gram sukker fortynnes i det og helles tilbake. Denne prosedyren gjentas to ganger til - hver 5. dag. Avhengig av temperaturen kan gjæringsprosessen vare fra 25 til 60 dager. Om ønskelig fikseres drikken (tilsetning av alkohol påvirker ikke smaken i det hele tatt) og sendes for å insistere i svalhet i omtrent 3-4 måneder. I løpet av denne tiden, omtrent en gang i måneden, må du tappe vinen fra risen.

fordeler:

• Ekstra alkohol under festing merkes ikke;
• Lett og veldig velsmakende drink.

ulemper:

• Relativ sofistikert koketeknologi.

3. Kirsebærvin

Mørk sur kirsebær egner seg best for en slik drink. Hvis det ikke er tilgjengelig, kan du bruke alle modne bær av denne typen. De blir sortert nøye, fjerner skadet og påvirket av putrefaktive prosesser. Beholderne vaskes, skoldes med kokende vann og tørkes av med en myk klut. De fleste frø bør fjernes, men for å få en mer snerpende smak, kan en liten mengde tilsettes musten (i motsetning til aprikoskjerner, er det praktisk talt ingen saltsyre, så det vil ikke være helseskadelig). Den optimale sammensetningen av ingrediensene er som følger - 3 kg modne bær, allerede skrellet; 4 l vann og 1,5 kg sukker. Vann varmes opp til en temperatur på 25-29 grader, hell kirsebær på det.Tilsett deretter en tredjedel av den nødvendige mengden sukker, bland alt godt og sett på et mørkt, tørt sted i 3-5 dager. Temperaturen skal holdes minst 18 grader.

De første tegnene på gjæring vises i løpet av den første dagen. Det resulterende skum fjernes ved omrøring. Deretter tappes hele sammensetningen, filtreres, bærmassen må presses forsiktig ut, saften tilsettes fremtidig vin og kaken kastes. På dette stadiet tilsettes ytterligere 0,5 kg sukker, alt settes tilbake i oppvasken for gjæring, og en vanntetning plasseres. Tilsett det resterende sukkeret etter ytterligere fem dager. I denne formen skal vinen gjære helt til slutten - det vil ta omtrent halvannen måned. I prosessen med tapping må du prøve vinen. Hvis det viser seg å være litt surt, kan du tilsette litt mer sukker i det. Kirsebærvin modnes ganske lang tid - fra 6 til 12 måneder. Bare i dette tilfellet blir smaken og aromaen fullstendig avslørt.

fordeler:

• Velsmakende vin med svak syre og en myk bær ettersmak;
• Den kan brukes som aperitiff, sammen med fisk- og kjøttretter, samt som dessert.

ulemper:

• Det er vanskelig å ikke gjøre en feil med tilsettingen av sukker.

2. Eplevin

Den gjennomsnittlige styrken til en slik drink med riktig forberedelse er 10-12 grader, og oppskriften for tilberedning er ganske enkel. Imidlertid bør du umiddelbart reservere at du må behandle mye epler - 20 kg, sukker tilsettes med en hastighet på 150-200 gram per 1 liter juice. Frukt skal ikke vaskes, bare tørk av. De må renses for frø og kjerne, ellers kan det oppstå litt bitterhet. Nå hentes juice fra epler - du kan bruke en vanlig juicepresse. De viktigste arbeidselementene er laget av rustfritt stål, som ikke oksiderer og ikke tar opp fremmede lukt, slik at saften får sin opprinnelige smak. Det resulterende produktet blir liggende i to til tre dager i en åpen beholder med en ganske bred hals, som må bindes med gasbind. De to første dagene, tre til fire ganger om dagen, må du blande komposisjonen.

På den tredje dagen vil alle faste partikler som er igjen i saften samle seg på overflaten. De fjernes, klemmes og kastes. Som et resultat vil bare juicen selv og en liten film forbli i beholderen, hvis tykkelse ikke bør overstige 3-5 mm. Ta hensyn til hvilken eplesort som brukes til å lage vin. Jo søtere fruktene er, jo mindre sukker trenger du å tilsette der. Hvis det er for mye sukker, vil prosessen enten bremse eller stoppe helt. Først tilsettes det omtrent 300 gram før du installerer en vanntetning, deretter hver 3.-5. Dag i samme mengde, men vin må først smakes. Blir det for søtt, betyr det at det ikke lenger er behov for sukker. Nå lar drikken gjære til slutt. Deretter filtreres, tappes den og fjernes for å insistere. Denne prosessen tar vanligvis tre til fire måneder.

fordeler:

• Lettdrikkelig drink med en behagelig ettersmak, hvor til og med noen blomstermerker blir observert;
• Enkel forberedelse;
• Ikke for lenge insisterte.

ulemper:

• Det er nødvendig å overvåke nivået av sødme i vinen for ikke å ødelegge den.

1. Hjemmelaget drue vin

Det er bare naturlig at den klassiske druevinen kom først på vår rangering. Å lage mat er ikke så enkelt, men hvis du følger teknologien nøyaktig, vil du få en god drink. For denne vinen trenger du omtrent 10 kg bær, hentet fra klaser, fra 50 til 200 gram sukker per 1 liter juice, praktisk talt ikke tilsett vann (opptil 500 ml per 1 liter juice, og i de mest eksepsjonelle tilfeller), siden det ikke bare er det kan redusere gjæringen betydelig, men også forverre drinkens smak. For vin er det bare de mest modne bærene som er plukket i tørt solrikt vær, og det bør ikke være regn to eller tre dager før høsting.Ellers vil fuktighet vaske vekk gjær dannet på skallet. Alle bær sorteres nøye, fjerner umodne, råtne. Det er mest praktisk å knuse dem med en kjevle i en emaljert bolle. Erfarne vinprodusenter anbefaler å gjøre dette selv med hendene, slik at alle knoklene forblir intakte, ellers kan vinen begynne å bli bitter.

De knuste bærene er stablet i en bredhalset tallerken og dekket med gasbind eller en annen lignende klut. Rør regelmessig, ellers kan vørteren bli sur. Etter to til tre dager helles saften som begynte å gjære, bærene presses, saften føres gjennom gasbindlagene flere ganger. Dette lar deg mette det med oksygen, og gi næring til vingjær. Alt annet er standard - en vannlås og et mørkt varmt sted for gjæring. Sukker tilsettes omtrent en gang i uken i små mengder, etter å ha smakt hvor søt vinen er. Umiddelbart etter opphør av gjæringen, skal ikke drikken helles; det er bedre å vente et par dager til. Dette vil hjelpe sedimentet til å synke til bunnen av tanken. Vinen modnes i løpet av 40-380 dager. I løpet av denne tiden får drikken en fullstendig smak og farge.

fordeler:

• Med forbehold om teknologi oppnås klassisk vin;
• Med denne oppskriften kan du få en drink av forskjellige typer - hvit, rød, tørr, semi-søt, dessertvin;
• Lang lagringsperiode.

ulemper:

• For å tilberede denne vinen på riktig måte, må du være en veldig erfaren vinmaker.

Avslutningsvis en nyttig video

Så vi fortalte deg om de vanligste og enkle oppskriftene på hjemmelaget vin. Vi prøvde å male hver av dem så detaljert som mulig, slik at første gang du får en anstendig drink, som ikke skammer seg over å behandle gjester eller pårørende. Hvis du fortsatt har noen spørsmål, kan du alltid stille dem til oss, vi vil raskt svare på dem og gi informasjonen du er interessert i.

(1 rangeringer, gjennomsnitt: 5,00 av 5)

Laster inn ...